等到猪肚和大肠收拾出来之后，和好的面也已经醒的差不多了。
“大肠切成一小段一小段的，猪肚切成细条分开放好。等到油热之后，先把姜蒜茱萸放进去爆炒，香味出来之后再把大肠倒进去，估摸着腥臊味不见了也快熟了，便可以加水然后炖了。”刘月芝在厨房待的时日毕竟要久一些，叶清只需要告诉她怎么做，一般就没什么问题。
“一定一定要舍得放油啊，油再多也没事，但是油少了可就没办法吃了。“叶清临出来时，忽然想起这回事，只得又转身回去再三叮嘱。
油荤对于现在的人来说都挺舍不得吃的，普通的农家炒菜吃得很少就不说了，这就算是要炒菜了，通常也不过在锅上擦一圈，不仔细尝还真不一定能吃出油味儿来。而肥肠和猪肚后面都要炖汤，若是油太少了味道太过清淡，没有香味儿价格自然也卖不上去。
刘月芝那边连连点头，明白了其中的道理之后也就放心大胆了起来，叶清看着没问题之后才又到堂屋来，继续做面。
不同于昨天临时随便做做的面条，叶清这次准备做的则是更利于存放也容易被更多人所接受的，挂面。
第一次醒面醒好之后，便需要切成细条，然后盘起来。家里没有平整的台子或者是桌板之类的，叶清找了半天最后只找到了那天被自己踢坏的门板。
当即一阵无语。
叶清有些对自己脾气居然这般暴躁有些不可思议，不过一想到那刘平居然想把自己纳为妾室，就不由得再次怒火中烧，下次要是再敢这般无赖地上门来，定不会让他好过。
“一边盘的时候还要抹上油，避免站在一起。”叶清很快平复了心情，一边快速地往簸箕里一层一层地盘面，一边朝叶静细细解说。
“要是为了避免粘连在一起，抹一些面粉不也可以的吗？”
“可以是可以，但那样做出来的面就会粗糙很多，卖相上自然也不好看了。”叶清想了想，又继续解释道：“这东西现在还新奇，就是要做到好看卖相好菜才能吸引人，不然这看起来就有些乱糟糟的，如何能够卖上高价？”
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