徐慧真说：“韩姨，你这些年带孩子也挺辛苦的，就在家里好好休息吧。等饭店开业以后，如果需要的话，我就提前退休，去饭店上班。爸爸掌管后厨，我在前台支应着。多年以前，我能把小酒馆经营地红红火火，如今就能把饭店搞的财源滚滚来。”
徐慧真今年42岁了，虽然还不到退休年龄，但是上有政策，下有对策。这个年代提前退休的人比比皆是，好多都是为了给儿女让位置，让没有工作的儿女接班。
韩清秋笑着说：“我相信慧真，她干什么我都相信她能干得比别人好。”
这个年代的饭店都是国营的，里面的服务员各个牛气冲天，都骄傲的用鼻孔看人，对待顾客那态度很是不耐烦，一副爱吃就吃，不爱吃拉倒的架势。
有的饭店竟然在墙上贴着标语，上面写着：禁止无故殴打顾客！你说气人不气人，顾客来吃饭都能得胃病，消化不良。
徐慧真只要把后世的经营理念，稍微运用一点，再加上厨师的厨艺加持，生意想不兴隆都难。
找了一个星期天，何大清和何雨柱整了一桌好菜，请什刹海街道办的有关人员吃了一顿，美其名曰：请大家鉴定一下何师傅的厨艺。
一顿饭吃的大家满嘴流油，即使心不服口也服了。于是，何大清顺利地跟街道办签订了合同。
合同里写明了双方各自的责任，同时规定饭店每年给街道办交600元的管理费。
600元钱在现代听着是小钱，但是在1978年也不算少了，相当于一个人一年多的工资了。街道办什么也不用管，每年都有600的进账，也算是件美事。
接下来，何家就开始忙活起来。后院需要盖房子，二层楼空置了好多年，这个年代开饭店虽然不需要多么奢华，还是需要简单整修一下的。
至于后院新盖的房子，徐慧真建议，直接盖成二层楼。二楼将来可以做办公室，或者员工宿舍。这么大的院子，饭店开起来以后，晚上也是要有人看家的。
既然街道办给批了材料，何家也不差钱，多盖几间房子，不是难事。
要知道越往后，北京的住房越紧张，价格更是像坐上了火箭，一路飙升。尤其是在这寸土寸金的地方。
何大清则开始招兵买马，开饭店离不开厨师。何雨柱食品厂的公职暂时不打算辞去。光靠何大清一个人可不行。何雨柱的两个徒弟马华，冯大栓，如今的厨艺都历练出来了，他们在工厂上班，下班比较早。因此，晚上下班以后可以来帮忙。但是中午也得有厨师啊。
年轻的厨师都喜欢国营单位，不会来他们这小单位来上班。何大清只好把主意打到他以前的老伙计们身上，有退休了的，身体健康的，可以请来掌勺，再找几个年轻的学徒工。打杂的和服务员就等着街道办安排吧。
不知不觉时间就到了六月份，这一天，徐建设接到了徐建筑从老家打开的电话，说是徐万年快不行了，让他回去一趟，见老爷子最后一面。
胡英子跑来找徐慧真，征求徐慧真的意见。徐慧真回想了一下，上一世徐万年也是1978年去世的，不过好像是冬天去世的，快过年了的时候。
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